第三届“行政之光”厨艺大赛成功举办

为进一步提升工作餐烹制质量及服务水平, 12月6日,燕山石化第三届“行政之光”厨艺专业技能大赛在机关食堂二楼餐厅举行,来自西区食堂、职防所食堂、机关食堂、党校(教培中心)食堂、北控物业食堂、东区食堂6支代表队26名厨师同台竞技,拼厨艺,亮绝活,呈献了一场色香型味俱佳的盛宴。

  赛场上,参赛厨师全神贯注地投入到各自的比赛创作中,用一刀一案、一锅一勺、一厨一灶,为大家制作出一道道口味鲜美、造型别致的美味佳肴,将自己最拿手的美食作品呈现在评委和观众面前。

  本次大赛分为厨艺技能竞赛和技能展示两大类。其中,技能竞赛包括刀工、中式烹调、中式面点三项内容;技能展示包括厨艺技能展示和参赛队作品展示两项内容。中式烹调包含指定菜品松鼠鱼和以前尖肉、大白菜为主食材的自选菜两个科目;中式面点包含指定面点盘丝饼和自选面点两个科目。厨艺技能展示采取各食堂自愿报名的原则,共有4支代表队参加现场展示;参赛队作品展示由6支参赛队分别对提前烹制好的菜品、面点进行现场展示。本次大赛每个科目最终得分由专业评委评分和职工代表评分两部分组成。大赛设置个人奖和团体奖,个人奖分别取刀工组、指定热菜、自选热菜、指定面点、自选面点前三名,团体奖设置了“观众最喜爱的作品展示奖”。

  经过1个多小时的激烈比拼,评委们通过现场观摩及品尝,综合菜品的色、香、味、型四大要素进行打分。刀工、中式烹调指定热菜、中式烹调自选热菜、中式指定面点、中式自选面点的五个科目共有15人脱颖而出,分别获得个人冠亚季军,西区食堂获得团体奖项“观众最喜爱的作品展示奖”。

  本次比赛以“做实基层、做强专业、做细管理”为主旨,以推动燕山石化职工餐饮服务整体水平提高为目的,旨在打造高素质专业化的餐饮服务队伍,激发餐饮服务从业者学习钻研业务技能的积极性,更好地为就餐职工提供优质服务。(梁媛媛)

信息来源:中国石化燕山石化
2024-12-11